GMT 5:00 2016 الأحد 11 ديسمبر GMT 22:26 2016 السبت 10 ديسمبر :آخر تحديث
وصفة دقيقة التحضير

موس الشوكولا اللذيذ

أنيمتة كلينكبي

حلوى هذا الأسبوع موس الشوكولا. وهي سهلة التحضير لكنها دقيقة وتحتاج لعناية حتى تكون وصفة ناجحة ولذيذة.


موس الشوكولا
*المكونات:

•  170g من قطع الشوكولا الداكنة الصغيرة أو المفرومة ذات الجودة العالية، وفيها الحد الأدنى من الكاكاو 60 في المائة (يمكنكم استخدام نوع خالي من مشتقات الحليب إذا رغبتم بذلك)
• 7 من بياض البيض (يمكنكم استخدام البيض المبستر في علبة إذا كان لديكم أية مخاوف حول البيض الخام)
• ¼ ريع ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض
• 40G من السكر الناعم

*طريقة التحضير:
• ذوّبوا الشوكولا على طريقة البان ماري في وعاءٍ عازل للحرارة فوق وعاء من الماء الذي يستمر بالغليان لكن لا تسمحوا لقاعدة وعاء الشوكولا بلمس الماء المغلي.
• إخفقوا بياض البيض وعصير الليمون في وعاء نظيف كبير حتى تتشكل قمة لينة. فإن عصير الليمون سيؤمن استقرار بياض البيض، ويسهِّل استخدامه ويجعله متماسكاً في الخفقان. بعدها أضيفوا السكر واستمروا بخفق البيض حتى يشكل الخليط قمة التماسك. أوقفوا الخفق عند هذ الحد حتى لا ينفصل الخليط..
• عندما تذوب الشوكولا، إرفعوا الوعاء عن الحرارة. إخفقوا ثلث الكمية من بياض البيض مع الشوكولا الساخنة بسرعة وبقوة، حتى تُصبِح سميكة وتمتزج جيداً. لا تضيفوا بياض البيض ببطء على الشوكولا الساخن لأن درجة حرارته الباردة قد تشكل تكتلات في الشوكولا. لذا ينصح بإضافة ثلث الكمية دفعة واحدة مع الخفق السريع ثم أضيفوا ثلثي بياض البيض المتبقية في خليط الشوكولا باستخدام ملعقة، واخلطوهم جيداً واحذروا من إطالة الخفق هذه المرحلة حتى لا تخسروا فقاعات الهواء في الموس الكثيفة. 
• وزعوا خليط الموس في أكواب جميلة أو قوالب. وضعوهم في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات، وزينوهم بالكريما أو القشطة مع برش الفستق، البندق أو اللوز وغيرها من أنواع من المكسرات، أو ما ترغبون به من شرائح الفاكهة وربما برش الشوكولا.


في مذاقات