فوائد الهليون في بريد شيف "إيلاف"

يجيب شيف "إيلاف"على ثلاثة من الأسئلة الواردة من القرّاء حول دجاج الـpoussin، العجينة الجاهزة والهليون.

1-Poussin
س: ما هو بالضبط دجاج بوسين Poussin؟
ج: بوسين هو الدجاج المربى ليؤكل في غضون بضعة أسابيع من العمر. ويبدو في الصورة التالية البوسين المحمّص بالفرن مع بعض الجزر والصلصة.

2- Puff Pastry
س: نجد في المحال التجارية فطيرة المعجنات المعروفة بـPuff pastry الجاهزة، فما هي بالضبط؟ 
ج: تُعرَف هذه المعجنات أيضا باسم بات فيليتي(pâte feuilletée). وهي رقائق العحين التي تحتوي على طبقات من الزبدة. ما يجعلها خياراً كبيراً للحلويات. ويبدو أنها فطائر ذات صلة بحلويات الشرق الأوسط.
فيما يلي صورة لتارت الفاكهة المصنوعة باستخدام المعجنات المنفوخة.

3- الهليون
س: أين تم اكتشاف الهليون أولا؟ وأين ينمو معظمه؟
ج: كان المصريون القدماء أول من سجل حب الهليون. ودعا فرعون إيخناتون وملكة نفرتيتي الهليون طعام الآلهة لكثرة فوائده الغذائية. واليوم، يزرع 89 في المائة من إنتاجه العالمي في الصين.