GMT 0:10 2018 الثلائاء 9 يناير GMT 2:44 2018 الثلائاء 9 يناير :آخر تحديث
مع إرشادات عملية التخمير

نصائح شيف "إيلاف" لتحضير القهوة الزكية

أنيمتة كلينكبي

لصنع فنجان قوي من القهوة، هناك بعض النقاط التي يجب أخذها بعين الإعتبار. إليكم بعض الإقتراحات من شيف "إيلاف" للحصول على القهوة الزكية.


• استخدموا حبوب البن القوية
مزيج من أرابيكا (للنكهة القوية) و روبوستا (مع ركلة الكافيين) ما يعطيكم أفضل نكهة من الإثنين.

• استخدموا القهوة الطازجة فقط
إستخدام البن الطازج فقط. فهذا سيعطي الفرق الكبير بطعم قهوتكم. إحفظوا البن المطحون في حاوية محكمة الغطاء منعاً لتعرضه للهواء، وحاولوا استخدامه في غضون أسبوع واحد.

• إشتروا البن حبةً كاملة واطحنوه بنفسكم
شراء البن حبة كاملة يفتح العديد من الخيارات أمامكم. فانتم تستطيعون طحنه خشناً أو ناعماً. كلما كان الطحن دقيقاً كلما حصلتم على نكهة أقوى. وأكثر نكهة، ولكن البن المطحون يديويا لا يناسب صناعة القهوة المضغوطة بآلة french press.coffee

• إستخدموا نسب مناسبة من القهوة إلى الماء
كلما ارتفعت نسبة القهوة إلى الماء، كلما كانت النكهة أقوى. تختلف الأذواق هنا. في هذا يجب عليكم أن تجربوا عدة مكاييل وتعتمدوا على المكيال الذي يناسب ذوقكم. 
 

• تعلموا أساليب تخمير القهوة
هناك المئات من آلة التخمير والبدع لتحضير القهوة، ولكل منها مجموعة خاصة بهم من المتغيرات. عليكم بالإطلاع عليها واتباع التعليمات.
في العادة يجب شطف الوعاء. ثم تضعون لكل فنجان ماء من القهوة ملعقة صغيرة. اتركوهم ليختمروا لدقائق. 
ينصح بطحن القهوة بحجم حبيبات الرمل للتخمير. 
إنتبهوا: إذا كان البن طازجاً ستكون النكهة أقوى. فكمية الوقت الذي يكون فيه الماء على اتصال بالقهوة هو عامل آخر هام للنكهة.
- في نظام التنقيط، يجب أن يكون وقت الاتصال حوالي 5 دقائق.
- إذا كنتم تقومون بإعداد القهوة باستخدام french press.coffee يجب أن يكون وقت الاتصال 2-4 دقائق.

في النهاية، عند اتباع الخطوات الأربعة الأولى، ستحصلون على قهوتكم المفضلة. والأمر يعتمد على الذوق الخاص لكلٍ منكم.
المزيد من الوصفات على وسم على "تويتر"


في مذاقات