GMT 14:32 2018 الإثنين 28 مايو GMT 14:45 2018 الإثنين 28 مايو :آخر تحديث

المغمور (مسقعة الباذنجان)

شيف إيلاف

إشتهر طبق مسقعة الباذنجان في مصر وبلاد الشام وخاصةً في لبنان. وهو يُعرَف أيضاً بتسمية المغمور، ويمكن اعتماده طبقاً جانبياً أو أساسياً على المائدة.


المغمور
*المكونات:

- كيلوغرام من الباذنجان الصغير
- نصف كيلوغرام من البندورة (الطماطم) الحمراء مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة جدًا
- كوب من الحمص المنقوع
- 3 بصلات كبيرة مقطعة جوانح
- 10 فصوص من الثوم
- 2 ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- نصف كوب من الماء
- ملح
- زيت

*التحضير:
- نقشر حبات الباذنجان طوليًا ونترك بعضًا من القشر عليها، ثم نغسلها ونجففها جيدًا.
- نسخن كمية وافرة من الزيت النباتي ونقلي فيها الباذنجان، ثم نتركه جانبًا على أوراق المطبخ للتخلص من فائض الزيت.
- في قدر، نضع مقدار نصف فنجان من الزيت الذي قلينا فيه الباذنجان ونقلي فيه البصل حتى يذبل.
- نضيف الحمص ونقلب خمس دقائق على نار هادئة. نزيد الثوم ونقلب قليلًا قبل أن نضع معجون الطماطم ومكعبات الطماطم والماء.
- نضيف البهار والملح بحسب الرغبة، ونترك الخليط يغلي نصف ساعة حتى تتكثف الصلصة وتنضج حبات الحمّص.
- نصفّ حبات الباذنجان في صينية ونسكب فوقها الصلصة ونغليها خمسة دقائق ثم نرفعها عن النار.

*التقديم:
نقدِّم طبق المغمور باردًا مع اللبن الزبادي.
المزيد من الوصفات عبر وسم على "تويتر"


في مذاقات