إختار لكم شيف "إيلاف" لهذا اليوم طبقاً شهياً يحمل نكهته الخاصة بين المحاشي. إنه محشي القرع الذي يطيب مذاقه مع سلطة الخيار باللبن المثوّم.

محشي القرع
*المقادير:
- كيلوغرام من القرع
- كيلوغرام من البندورة (الطماطم) الحمراء
- 5 فصوص مهروسة من الثوم
- ملعقة كبيرة من النعناع اليابس
- عصير ليمونة حامض
- كوب من البامية الخضراء المقمعة
- زيت 
- ملح

*للحشوة 
- كوب ونصف من الأرز المصري
- 400 غرام من اللحم المفروم 
- ملعقة كبيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- نصف فنجان صغير من الزيت 

*طريقة التحضير والتقديم: 
- نبرش حبات القرع لإزالة قشرتها بنعومة حتى تصبح ناعمة وملساء.
- نقطع أسفل كل حبة قرع وجزءًا من رأسها، ونبدأ بحفرها بالمنقرة ونفرغ لبّها. 
- نقشر حبات الطماطم ونعصرها ونضيف إليها مقدار ليتر من الماء 
- نحضر الحشوة بخلط الأرز المغسول والمصفى مع اللحم المفروم والزيت والبهارات.
- نحشو كل حبة قرع إلى منتصفها.
- في قدر، نسخن قليلًا من الزيت، ونضيف الثوم المهروس. نقلب قليلًا ونضيف النعناع اليابس.
- نقلب دقيقة ونرفع القدر عن النار.
- نضع حبات القرع جنبًا إلى جنب في القدر، ونضيف عصير الطماطم والملح.
- نضع القدر على نارٍ قوية، ثم نضيف حبات البامية المقمعة. نغطي القدر ونتركها لتغلي على نارٍ قوية لنصف ساعة.
- نخفف النار ونتركها ساعة، ثم نضيف عصير الليمون قبل أن نرفع القدر عن النار بقليل. نتأكد من نضجها عندما نلمسها بطرف إصبعنا فتصبح طرية.
- نرفع حبات القرع من القدر ونرصفها في طبق التقديم. نضع إلى جانبها صلصة الطماطم والبامية. ونقدم معها اللبن المثوم والخيار. 
المزيد من الوصفات عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"