طبق اليوم لذيذ جداً وفي تحضيره متعة، وهو لفائف ولينغتونس باللحم البقري. إليكم المقادير مع طريقة التحضير.

لفائف ولينغتونس باللحم البقري
*المكونات:

• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة
• علبة 450 غرام من الفطر المفروم ناعما
• 2-3 من أغصان الزعتر الطازج
• الملح والفلفل الطازج المطحون
• 450 غرام من فيليه لحم البقر المقطع إلى مكعبات
• الملح والفلفل الطازج المطحون
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت
• 1-2 ملاعق كبيرة من الخردل ديجون، أو حسب الذوق
• 6 شرائح لحم الخنزير بارما أو رقائق لحم الخنزير المقدد 
• 2 لفتان من عجين الفطير
• 1 صفار البيض، يُخفق بالقليل من الماء بقدر ملعقة صغيرة

*طريقة التحضير والتقديم: 
- أولاً يجب تذويب الزبدة على نارٍ خفيفة متوسطة. ثم يُضاف الفطر والزعتر ويتم طهيهم دون تحريك لمدة 5 دقائق. بعدها يتم تحريكهم مع مواصلة الطهي حتى تجف الرطوبة ويتحول الفطر لشبه عجينة ناعمة. عندها يُتبل بالملح والفلفل، ويُرفَع عن الحرارة ويترك ليبرد على درجة حرارة الغرفة.

- خلال طهي الفطر، تبلوا مكعبات فيليه لحم البقر الجاف بالملح والفلفل. ثم سخنوا الزيت في مقلاة على نارٍ عالية جداً واحرَقوا فيليه اللحم على الجانبين بالقلي، لمدة دقيقة لكل جانب. ثم أزيلوهم من المقلاة واتركوهم ليرتاحوا.

- إستخدموا فرشاة المعجنات وادهنوا كمية سخية من خردل ديجون على جميع الأطراف من مكعبات اللحم. ثم ضعوا تباعاًعلى قطع من لفائف البلاستيك او النايلون اللاصق شريحة من رقائق لحم الخنزير وانشروا عليها طبقة رقيقة من الفطر وضعوا مكعبات فيليه في الوسط ولفوا شريحة اللحم حولهم ولفوهوم جيداً مع لفائف النايلون مع التأكد أنها التفت جيداً وبإحكام بلفة ضيقة. ثم ضعوهم في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.

- الآن سخنوا الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية. واقطعوا عجين الفطير إلى شرائح بعرض حزمات لفائف الفيليه. أزيلوا النايلون عن لفائف الفيليه وضعوهم على شريط من عجين الفطير بقطع متعاكسة. استخدموا القليل من الماء لتصبح المعجنات متماسكة معاً.

- ضعوا لفائف ولينغتونس بوجهها إلى الأسفل على ورقة الخبز بصينية الفرن، وادهنوها بالفرشاة مع صفار البيض. واضغطوا الجزء الخلفي بالسكين، ثم رشوا عليهم القليل من الملح الخشن.

- الآن إخبزوهم بالفرن لمدة 10 دقائق، ثم اقلبوا الصينية بالإتجاه المعاكس، وارفعوا الحرارة إلى درجة 225 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة. ثم تمتعوا بطعمها.