: آخر تحديث

طبق اللازانيا بالسمك

إختار لكم شيف "إيلاف" طبقاً إيطاليا اشتهر بلذته وانتشر عربيا وعالمياً. إنه طبق اللازانيا،وهذه المرة نقدمها مع السمك أو ثمار البحر من اختياركم.




اللازانيا مع السمك
*المكونات:

- حليب 1 لتر
- 2 ورقتان من الغار
- 2 فصان من الثوم
- زبدة 50g،وكمية اضافية للتشحيم
- 50 غرام من الدقيق العادي
- 1 ملعقة صغيرة خردل إنجليزي
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
- 400 غ صفائح لازانيا جديدة
- 2 ملعقتان كبيرتان من الطرخون الطازج المقطعة و الزعتر
- 400 غم / أسماك متنوعة ومأكولات بحرية من اختياركم (سمك السلمون ، سمك القد ، الروبيان ، بلح البحر ، إلخ)
- حفنة كبيرة من السبانخ الصغير
- 150 غ جبن شيدر ، مبشور
- 75 غرام من البارميزان ، المبشور


*الطريقة:
- سخنوا الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ضعوا الحليب وأوراق الغار والثوم في مقلاة على نار متوسطة. ارفعوهم عن النار قبل نقطة الغليان.
- تُذوّب الزبدة في مقلاة منفصلة على نارٍ خفيف ، ثم تُُحمّر في الطحين وتُطهى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار.
- أزيلوا أوراق الغار والثوم من الحليب. ثم أضيفوا القليل من الحليب إلى خليط الطحين والزبدة. حركوا المزيج لعمل عجينة واطهوا لمدة 1-2 دقيقة مع التقليب باستمرار.
- أضيفوا الحليب ببطء مع التحريك باستمرار، حتى تتشكل صلصة سميكة ناعمة.
أضيفوا بقية الحليب تدريجياً، على أنه في كل مرة يجب أن يغلي المزيج قبل أن تضيفوا المزيد من الحليب. كرروا حتى تتم إضافة كاملاً الحليب. وارفعوهم عن النار. ثم أضيفوا الخردل وامزجوا جيدا بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.
- ضعوا ملعقة أو اثنتين من الصلصة في طبق مطلي بالفرن لتغطية القاع فقط. تغطية مع بضعة أوراق اللازانيا.
- حرّكوا الطرخون والزعتر والأسماك والمأكولات البحرية والسبانخ إلى الصلصة المتبقية مع التقليب حتى تمتزج جيدا.
- اسكبوا بعض خلطة صلصة السمك على أوراق اللازانيا. وضعوا طبقة أخرى من صفائح اللازانيا. كرروا هذه الطبقة من مزيج صلصة السمك واللازانيا حتى يتم استخدام كل من الصلصة والمعكرونة. يمع الإشارة إلى أن الطبقة النهائية يجب أن تكون عبارة عن صفائح لازانية.
- يُرشّ الجزء العلوي مع جبنة الشيدر وجبنة البارميزان ، ثم يُنقل إلى الفرن ليخبز لمدة 40 دقيقة ، أو حتى ينضج السمك ويكون لونه بنيًا ذهبيًا.
- قدموها على المائدة في طبقها مع وعاء من السلطة الخضراء وبعض خبز الثوم إذا أردتم.


عدد التعليقات 0
جميع التعليقات المنشورة تعبر عن رأي كتّابها ولا تعبر بالضرورة عن رأي إيلاف
لم يتم العثور على نتائج


شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.