شيف "إيلاف": تشتهر مطاعم دبي على شاطئ البحر بالعروض المميزة للمأكولات البحرية حيث تقدَّم أشهى الأطباق من بلح البحر بعدة نكهات مثل French Moules Mariniere، مارينارا البحر الأبيض المتوسط ​​، التايلاندي الآسيوي بالفلفل الحار وبلح البحر مع الليمون الحامض والشمّر&

المنقوع التقليدي يتم تحضيره بالعنب الأبيض، الثوم &الكراث، لمسة الكريمة ورشة من البقدونس والزعتر.
أما حساء البيسك (bisque) المستوحى من البحر الأبيض المتوسط، فيتم تحضيره بالعنب الأحمر والطماطم الطازجة والزعتر والبقدونس.&في حين أن التوابل الآسيوية غير التقليدية تعزز تفاعل الفلفل الحار وجوز الهند وعشب الليمون.

*إليكم وصفة بلح البحر بالمنقوع التقليدي (MOULES MARINIERE) مع الكريم والثوم والبقدونس

*المكونات:&
- كيلو وثلاث ارباع كغ من البلح البحري الحي المنظف
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- 3 حبات من الكراث المفروم ناعماً
- زبدة 15 غرام
- 1 باقة من البقدونس والزعتر وأوراق الغار(bouquet garni)
- 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف (أو مرق السمك)
- كريم 120ml Double cream
- حفنة كبيرة من أوراق البقدونس المفروم فرمًا خشنًا

*الطريقة:
- انقعوا بلح البحر بالمنقوع التقليدي المذكور أعلاه بين عشيةٍ وضحاها.
- ذبلوا الثوم والكراث في الزبدة مع باقة الأعشاب في مقلاة كبيرة تتسع بما يكفي لأخذ كل بلح البحر على أن يبقى نصفها فارغاً&مع إضافتهم.&
- أضيفوا بلح البحر والنبيذ (أو مرق السمك) وارفعوا الحرارة، ثم غطوهم واتركوهم ليتفتحوا في العصائر لمدة 3-4 دقائق مع هزة قوية للمقلاة بين الحين والآخر.
- تخلصوا من باقة الأعشاب، ثم أضيفوا الكريم والبقدونس، وارفعوهم عن الحرارة.&
-وزعوهم في 4 أطباق كبيرة وقدموهم مع الكثير من الخبز المقرمش(التوست). مع ضرورة التخلص من البلح الذي لا يفتح على الحرارة.