اختار لكم شيف "إيلاف" طريقةً شهية لقلي شرائح سمك السلمون المنقوع بالماء المالح. اتبعوا التعليمات كما يلي
السالمون المقلي بماء النقع
*المكونات:
- قطعتان 2 سم من جذر الزنجبيل الطازج، مقطعة إلى شرائح
- 2 فصان من الثوم، مقشران ومقطعان إلى شرائح رفيعة
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- 2 ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب
- 1 ملعقة كبيرة من الميرين (نبيذ الأرز)
- زيت الزيتون
- 4 شرائح من سمك السلمون
- ملح البحر والفلفل الطازج المطحون
*الطريقة:
- اخلطي الزنجبيل والثوم في وعاء مع صلصة الصويا وشراب القيقب والميرين ورذاذ من زيت الزيتون.
-&ضعي شرائح سمك السلمون في طبق، ثم بعد أن يُتبّل المزيج بالملح والفلفل اسكبي الصلصة اللاصقة فوقها. وغطي الطبق بالنايلون اللاصق مع&وضعه جانباً في الثلاجة ليتم نقعه لمدة تصل إلى ساعتين، وعلى الأقل 20 دقيقة.
- ضعي مقلاة كبيرة على نارٍ متوسطة وأضيفي دفعة من الزيت. عندما تصبح&ساخنة، أضيفي السلمون&جانب الجلد لأسفل، وانتبهي على أن تحفظي&ماء النقع إلى جانبك. حيث تُطهى شرائح السمون لمدة دقيقتين ثم تُغمَس بالماء وتعاد الكرة لدقيقتين. على أن تتكرر العملية نفسها على الجانب الآخر للشرائح&لمدة 3-4 دقائق، مع تغطية الصلصة حتى يكون السلمون مطلي جيدًا. ويمكنكم إضافة القليل من الماء إذا كانت الصلصة سميكة جدًا.
- يُقدم فيليه سمك السلمون على أطباق فردية، ويُسكب فوقه من بقايا&الصلصة الباقية&في المقلاة.
التعليقات