اللحم المشوي مع سلطة الهليون

المقادير:

1 ونصف كيلوغرام لحم البقر

القليل من الزبدة وزيت للقلي

سلطة الهليون المشوي:

500 غ هليون

4 حبات طماطم ناضجة

1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر

12 شريحة من اللحم المقدد&

1 ملعقة صغيرة من العسل الصافي

16 حبة بطاطا صغيرة

2 ملعقة كبيرة خل أحمر

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر

1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون&

100 غ روكا أو سبانخ

&

يسخن الفرن على درجة 180 غلى 200 درجة مئوية. ينظف الهليون من أطرافه ثم يرتب في طبقة واحدة في صينية الخبز. تقطع الطماطم بالعرض وتضاف إلى الهليون ثم تيتبل بالملح والفلفل والقليل من زيت الزيتون. تلف شرائح اللحم المقدد وترتب في الصينية وتدهن بالقليل من العسل. &توضع الصينية في الفرن وتخبز لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الطماطم (البندورة) &لينة ويصبح اللحم المقدد مقرمشاً وهشاً.

في هذه الأثناء، تسلق البطاطا حتى تصبح طرية. يخفق الخل وزيت الزيتون والخردل مع الملح والفلفل في وعاء كبير ويضاف اليه الروكا (الجرجير) أو السبانخ ويرتب على طبق تقديم كبير.

تجفف البطاطا وتقطع إلى نصفين وتضاف فوق السلطة ثم يرتب حولها الهليون والطماطم واللحم المقدد.

&

في صينية أخرى، يوضع اللحم مع الزبدة في الفرن على حرارة (200 درجة مئوية) لمدة 15 دقثقة لكل 500 غرام من اللحم.&

بعد انتهاء الوقت المحدد، يترك اللحم ليستريح لمدة 10-15 دقيقة، ثم يقطع الى شرائح رقيقة ويقدم مع السلطة.

&

&