للتمتع بفاكهة الفراولة إلى أقصى حد، يجب أن تعرفوا كيفية التعامل معها ما أن تصل إلى منزلكم. أي خطأ بسيط يمكن أن يفسد هذه الفاكهة ويحرمكم من نكهتها اللذيذة والمنعشة. النصيحة الأولى هي أن تتناولوا الفراولة في اليوم الأول من شرائها أو قطفها، وتخزينها في مكان بارد وجاف.
&
الثلاجات والفراولة مزيج غير مناسب إطلاقاً، فدرجات الحرارة المنخفضة تسلب الفراولة عطرها ونكهتها، كما أن طعمها ينتقل إلى المكونات الأخرى في الثلاجة (الحليب المكشوف أو كريم الطبخ والحلوى يمكن أن تمتص نكهات الفراولة بسرعة).
&
تجنبوا غسل الفراولة لأنها تميل إلى امتصاص الماء، مما يجعلها طرية، لذلك عليكم ايضاً تجنب شراءها في الأيام الممطرة.
لتنظيف الفراولة، استخدموا ورق المطبخ او قطعة قماش قطنية وامسحوا بها الفراولة بلطف.
أول طريقة للتمتع بالفراولة إذا اضطررتم لوضعها في الثلاجة هي قطعها إلى أنصاف وإضافة رشة من السكر الناعم وتخزينها في وعاء مغطى بالبوليثين المحكم. أثناء التخزين، سوف تختلط العصائر مع السكر وتشكل شراب لذيذ بنكهة الفراولة.
احرصوا على إزالة الفراولة من الثلاجة قبل حوالي ساعة من تقديمها.
&
ميرانغ الكريم بالفراولة، والتوت والعنب البري ...
للميرانغ:
&2 بياض البيض&
&4 أوقية (110 غرام) سكر ناعم
للحشوة:
&9 أوقية (250 غرام) مسكربون
7 أوقية (200 مل) جبن طازج للحلويات&
ملعقة صغيرة سكر ناعم
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
للطبقة العلوية:
(450 غ) من الفراولة أو التوت البري او الأحمر أو الأسود...
القليل من مسحوق السكر&
&
لصنع الميرانغ، يوضع بياض البيض في وعاء كبير، ويخفق باستخدام اليد أو الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة لمدة 2 دقيقة، حتى يصبح المزيج شبيه برغوة الصابون، بعدها ترفع السرعة الى درجة متوسطة ويخفق لمدة دقيقة إضافية.
بعدها، نختار السرعة العالية ونستمر الخفق حتى يصبح بياض البيض منتفخاً وقشدياً الى أقصى حد. يضاف السكر بسرعة &حتى الحصول على خليط قاس ومصقول.
توضع 8 ملاعق من الخليط إلى ورقة الخبز المعدة، مع ترك مساحة فاصلة بينهما بالتساوي. وباستخدام ظهر الملعقة أو السكين، نصنع تجاويف في منتصف كل منها ثم تنقل الى الفرن على حرارة 140 درجة مئوية، وتترك لمدة 30 دقيقة.
بعد ذلك، تخرج من الفرن وتترك لتجف في دفء الفرن (عادة حوالي 4 ساعات) أو بين عشية وضحاها، حتى تتجمد بشكل جيد للغاية.
لتجميع الحلوى، تخفق المكونات معا، وتوضع ملعقة متساوية في كل ميرانغ، مع كمية من الفريز والتوت وغيرها على الأعلى. &ثم تضاف اللمسة الاخيرة برشة من السكر الناعم.
&
يمكن تقديمها مع صلصة الفراولة الطازجة المهروسة المحلاة بالقليل من مسحوق السكر.
&
حلوى الفراولة الفوضوية:
(حلوى مثالية إذا كان لديك بقايا الميرانغ)
المقادير:
6 أوقية (175 غرام) سكر ناعم ذهبي
&3 بياض البيض&
(450 غرام) الفراولة الطازجة، مقشرة
&1 ملعقة كبيرة سكر خشن غير مكرر
1 نصف لتر (570 مل) دوبل كريم&
أولا، يخفق بياض البيض في وعاء نظيف بدقة حتى تتشكل قمم ناعمة تقلب قليلاً عند السطح. بعدها يضاف السكر الناعم، حول ملعقة كبيرة كل حين مع الاستمرار في الخفق.
توضع ملعقة كبيرة من الخليط على صينية الخبز وتخبز في الفرن على حرارة 140 درجة مئوية، وتترك لمدة ساعة واحدة.
بعد ذلك، تنقل من الفرن وتترك لتجف بين عشية وضحاها، أو حتى يصبح الفرن بارد تماما.
للتقديم، تمزج الفراولة في الخلاط مع السكر الناعم، ثم تسكب عبر المنخل لإزالة البذور. بعدها تقطع بقية الفراولة وتمزج في الدوبل كريم.
تفتت الميرانغ إلى ما يقرب من 1 بوصة (2.5 سم) للقطعة، وتوضع في وعاء كبير، وتضاف فوقها الفراول المقطعة والكريم.
تمزج المكونات بلطف لتصبح شبيهة بالنقش الرخامي وتقدم مع ملعقة من صلصة الفراولة فوقها.